A ciência ao serviço do Prazer

Apesar do nome, a Cantina Vini Perduti é um projecto científico italiano de parcerias entre instituições científicas, empresas privadas e órgãos regionais, cujo objectivo é o de recuperar antiquíssimos vinhos italianos que tinham praticamente desaparecido. O resultado é notável e pode ser admirado neste sítio. Foram recuperados tipos de vinho que começaram a ser produzidos há vários séculos, desde o tempo do Império Romano até à Renascença. Por exemplo, podemos encontrar uma surpreendente Albana Negra (Albana é um vinho branco típico da região da Emília-Romagna) ou um Cristallo Malvasia, um vinho originário do século XIII da Sereníssima República de Veneza. Este é um excelente exemplo de como a ciência pode ajudar a desenvolver produtos regionais de qualidade, criando novos nichos de mercado. Depois os italianos não choram tanto como nós por causa da invasão de produtos chineses ou da junk-alimentação dos EUA.